Este artículo, publicado originalmente en 2014, ha sido revisado y actualizado en 2026 de acuerdo con la evidencia científica disponible.
Cada día nuestro organismo entra en contacto con sustancias que debe procesar y eliminar. Pero para hacerlo no necesitamos someternos periódicamente a una dieta detox: el hígado, los riñones, el intestino, los pulmones y otros sistemas participan continuamente en estos procesos.
Entonces, ¿existen realmente los alimentos depurativos? En Dieta Coherente utilizamos esta expresión para referirnos a alimentos que, por su contenido en fibra, agua, vitaminas, minerales, grasas saludables y compuestos bioactivos, pueden formar parte de una alimentación que favorezca el funcionamiento normal del organismo.
Ningún alimento elimina por sí solo las toxinas acumuladas ni “limpia” el hígado. Sin embargo, mejorar la calidad de tu alimentación, aumentar el consumo de alimentos vegetales y reducir alcohol y productos ultraprocesados sí es una buena forma de cuidar tu salud.
Si después de una época de excesos quieres reorganizar tu alimentación, puedes consultar también nuestra dieta depurativa, entendida como una estrategia para retomar hábitos saludables y no como una cura detox milagrosa.
6 alimentos depurativos y sus beneficios reales
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1. LimónEl limón aporta principalmente vitamina C, además de pequeñas cantidades de otros micronutrientes y diferentes compuestos vegetales. Añadir unas gotas o unas rodajas de limón al agua puede hacerla más agradable y ayudarte a mantener una buena hidratación si te cuesta beber agua sola. Ahora bien, el agua con limón no modifica de forma relevante el pH de la sangre, no “limpia” el hígado ni la vesícula y no necesitas tomarla en ayunas para obtener sus beneficios. Si te gusta empezar el día de esta manera, puedes hacerlo perfectamente. En nuestro artículo sobre agua con limón en el desayuno te explicamos qué beneficios podemos esperar realmente de este hábito. |
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2. AguacateEl aguacate es una interesante fuente de grasa monoinsaturada, especialmente ácido oleico, además de aportar fibra, potasio, folato, vitamina E y otros micronutrientes. En Dieta Coherente lo consideramos una fuente de grasa favorable, junto con alimentos como el aceite de oliva, los frutos secos, las semillas o el pescado. La vitamina E y otros compuestos presentes en los alimentos participan en los sistemas antioxidantes del organismo, pero esto no significa que el aguacate evite el envejecimiento de las células o de la piel. Además, aunque el aguacate es un alimento energético, no aporta 9 kcal por gramo: son las grasas las que aportan aproximadamente 9 kcal/g. Esto tampoco convierte al aguacate en un alimento que debamos evitar si queremos adelgazar. La clave está en adaptar la ración al conjunto de nuestra alimentación. Puedes conocer mejor el papel de los antioxidantes y el estrés oxidativo en nuestro artículo específico. |
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3. BrócoliEl brócoli pertenece a la familia de las crucíferas y aporta fibra, vitamina C, folato, vitamina K y diferentes compuestos bioactivos. Entre estos compuestos destacan los glucosinolatos, a partir de los cuales pueden generarse sustancias como el sulforafano. Estos compuestos son objeto de investigación por su interacción con diferentes vías celulares y metabólicas. Esto no significa que podamos considerar al brócoli un antibiótico, antiviral o tratamiento anticancerígeno. Su verdadero valor está en formar parte de una alimentación rica y variada en verduras. El sulforafano también ha sido estudiado en relación con Helicobacter pylori, pero comer brócoli no sustituye el diagnóstico ni el tratamiento médico de una infección por esta bacteria. Si tienes molestias digestivas puedes consultar nuestra guía sobre gastritis, gases y alimentación. |
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4. Col o repolloLa col o repollo es otra verdura de la familia de las crucíferas. Aporta fibra, vitamina C, vitamina K, folato y diferentes fitoquímicos. Su contenido en fibra puede contribuir al funcionamiento normal del intestino dentro de una alimentación que aporte suficientes líquidos y otros alimentos vegetales. No necesitamos decir que la col “activa las enzimas desintoxicantes del hígado” para justificar su consumo. Comer crucíferas forma parte de un patrón alimentario saludable, pero ningún alimento realiza por sí solo una limpieza del hígado. Las personas con hipotiroidismo no tienen que eliminar automáticamente el brócoli, la col y las demás crucíferas. El contexto de la dieta, la cantidad consumida, el estado nutricional de yodo y la cocción son relevantes. Si tomas anticoagulantes antagonistas de la vitamina K, como acenocumarol, los alimentos ricos en vitamina K no tienen necesariamente que desaparecer de tu alimentación. Lo importante suele ser mantener un consumo relativamente estable y seguir las indicaciones de sintrom de tu equipo sanitario. |
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5. LegumbresLas legumbres son uno de los alimentos más interesantes de esta lista por su combinación de proteína vegetal, hidratos de carbono complejos, fibra, vitaminas y minerales. La fibra contribuye al funcionamiento intestinal y puede ayudar a aumentar la saciedad. Además, las legumbres tienen cabida en patrones alimentarios asociados con una buena salud cardiometabólica. Por eso decimos que las legumbres favorecen una alimentación saludable y rica en fibra. Sus proteínas también pueden complementarse a lo largo del día con las de otros alimentos vegetales, como cereales, frutos secos y semillas. No es imprescindible que esa combinación se produzca siempre en el mismo plato. Intenta incorporarlas varias veces por semana en preparaciones como nuestras ensaladas de legumbres o los potajes coherentes. Su aporte de fibra también las convierte en un alimento interesante dentro de una alimentación para prevenir el estreñimiento. |
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6. SemillasLas semillas son una forma sencilla de añadir fibra, grasas insaturadas, proteína vegetal y diferentes vitaminas y minerales a nuestra alimentación. No todas tienen exactamente el mismo perfil nutricional. Las semillas de lino y chía, por ejemplo, destacan por su contenido en ácido alfa-linolénico (ALA), un ácido graso de la familia omega-3. El sésamo, las pipas de girasol y las pipas de calabaza presentan perfiles diferentes, por lo que variar las semillas es una buena estrategia. Puedes incorporarlas a ensaladas, yogures, sopas, panes, platos de verduras o green smoothies. |
¿Los alimentos depurativos eliminan toxinas?
No existe un alimento capaz de “limpiar” por sí solo nuestro organismo o eliminar de forma general las toxinas acumuladas.
Nuestro cuerpo dispone de sistemas especializados para transformar y eliminar diferentes sustancias.
El hígado participa en su metabolización y biotransformación; los riñones filtran la sangre y eliminan determinados productos a través de la orina; el intestino participa en la eliminación fecal; y los pulmones eliminan, entre otras sustancias, dióxido de carbono.
La alimentación proporciona nutrientes necesarios para el funcionamiento normal de estos sistemas, pero eso es muy diferente de afirmar que un alimento concreto “arrastra toxinas”.
Entonces, ¿por qué los llamamos alimentos depurativos?
Para nosotros, un alimento depurativo no es un alimento milagroso que extrae sustancias nocivas del organismo.
Es una forma sencilla de referirnos a alimentos frescos o mínimamente procesados que aportan fibra, agua, vitaminas, minerales, grasas saludables y compuestos vegetales que refuerzan las reacciones del metabolismo y de la eliminación de toxinas.
Por tanto, la mejor “depuración” cotidiana no consiste en hacer unos días de ayuno, tomar zumos o comprar suplementos detox. Consiste en comer bien de manera habitual.
¿Los alimentos depurativos ayudan a adelgazar?
Ninguno de estos seis alimentos quema grasa ni provoca por sí mismo una pérdida de peso.
Sin embargo, verduras, legumbres, semillas y otros alimentos vegetales pueden formar parte de una estrategia para adelgazar porque ayudan a mejorar la calidad de la dieta y algunos de ellos aportan fibra y favorecen la saciedad.
El peso corporal depende de numerosos factores y la pérdida de grasa requiere mantener a lo largo del tiempo un balance energético compatible con ese objetivo.
Caldo Depurativo de Dieta Coherente
Otro de nuestros clásicos es el Caldo Depurativo de Dieta Coherente.
Nuestro caldo puede ser una forma ligera de comenzar la cena, aumentar la ingesta de líquidos y verduras y recuperar una rutina después de Navidad, vacaciones o periodos de comidas más copiosas.
En el método Dieta Coherente hemos utilizado tradicionalmente la pauta de tomarlo antes de la cena durante unos 15 días.
Consulta aquí la receta completa del Caldo Depurativo de Dieta Coherente, sus ingredientes, cómo prepararlo y cuáles son sus beneficios reales.
Una recomendación importante: si preparas el caldo y separas las verduras, no las tires. Gran parte de la fibra permanece en ellas, por lo que puedes aprovecharlas para preparar un puré, una sopa o utilizarlas como guarnición en otra comida.
Alimentos depurativos y salud intestinal
Una de las razones por las que muchos de estos alimentos pueden hacernos sentir mejor es bastante menos misteriosa que una supuesta eliminación de toxinas: varios son buenas fuentes de fibra.
La fibra participa en el funcionamiento intestinal y sirve de sustrato para diferentes microorganismos de la microbiota.
Una alimentación variada en frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos y semillas contribuye a aumentar la diversidad de fuentes de fibra de nuestra dieta.
Por eso, cuando aumentes el consumo de fibra, recuerda hacerlo progresivamente y acompañarlo de una hidratación adecuada, especialmente si hasta ahora tu alimentación era pobre en alimentos vegetales.
Preguntas frecuentes sobre alimentos depurativos
¿Qué son los alimentos depurativos?
En Dieta Coherente utilizamos el término alimentos depurativos para describir alimentos de buena calidad nutricional, generalmente vegetales, que aportan fibra, agua, vitaminas, minerales y otros compuestos de interés. No significa que tengan capacidad para eliminar toxinas por sí solos.
¿Qué alimentos ayudan a limpiar el hígado?
Ningún alimento realiza una limpieza del hígado. El hígado ya es uno de los principales órganos implicados en la transformación de numerosas sustancias.
Para cuidar la salud hepática es más importante mantener una alimentación saludable, controlar el peso cuando sea necesario, realizar actividad física y limitar o evitar el alcohol que recurrir a alimentos o suplementos detox.
¿El agua con limón depura el organismo?
No hay evidencia de que beber agua con limón en ayunas elimine toxinas o “limpie” el hígado.
Puede ser una forma agradable de beber agua y el limón aporta vitamina C y otros compuestos vegetales.
¿Qué puedo comer después de varios días de excesos?
No necesitas compensar dejando de comer. Recupera una alimentación normal basada en verduras, fruta, legumbres, cereales integrales, proteínas adecuadas y grasa favorable, y vuelve progresivamente a tus rutinas de ejercicio y descanso.
¿Una dieta depurativa ayuda a adelgazar?
Las dietas detox no tienen una capacidad especial para eliminar grasa corporal. Si una dieta muy restrictiva provoca una bajada rápida de peso, parte puede deberse a cambios en agua y glucógeno y a la reducción de la ingesta energética.
Para perder grasa y mantener los resultados necesitamos una estrategia sostenible.
¿Es necesario tomar suplementos detox?
En una persona sana no es necesario tomar suplementos detox de forma rutinaria. Además, “natural” no significa automáticamente seguro y determinados suplementos o extractos pueden interaccionar con medicamentos o producir efectos adversos.
La filosofía depurativa de Dieta Coherente
Después de años utilizando la palabra “depurativo”, no queremos borrarla de nuestro método, sino explicarla mejor a la luz de la evidencia actual.
Así entendemos hoy los alimentos depurativos en Dieta Coherente: no como alimentos capaces de arrastrar toxinas o limpiar mágicamente nuestro organismo, sino como alimentos que nos ayudan a construir una dieta rica en vegetales, fibra y nutrientes y a desplazar opciones de peor calidad nutricional.
Si quieres saber qué estrategia se adapta mejor a ti, nuestros dietistas-nutricionistas pueden ayudarte a organizar una alimentación equilibrada y sostenible.
Referencias científicas
Klein, A. V., & Kiat, H. (2015). Detox diets for toxin elimination and weight management: A critical review of the evidence. Journal of Human Nutrition and Dietetics, 28(6), 675–686. https://doi.org/10.1111/jhn.12286.
Hodges, R. E., & Minich, D. M. (2015). Modulation of metabolic detoxification pathways using foods and food-derived components: A scientific review with clinical application. Journal of Nutrition and Metabolism, 2015, 760689. https://doi.org/10.1155/2015/760689.
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No tenía ni idea de los beneficios del repollo, gracias por los consejos tan útiles!
En cuanto al caldo depurativo, ¿sirve cualquier variedad de lechuga para prepararlo?
Gracias!! 🙂
Gracias Antía, puedes hacer el caldo con lechuga del país. En las ensaladas recomendamos las variedades de hoja pequeña y amarga, pues se digieren mejor y provocan menos gases y retención de líquidos (canónigos, berros, rúcula, endivias…)
Muchas gracias 🙂
Las ensaladas preparadas en bolsa son igual de buenas que las lechugas que compras frescas sin envasar? O las envasadas llevan demasiados conservantes?
Hola Asun, las ensaladas de bolsa son alimentos de cuarta gama que se conservan gracias al frío y a una atmósfera modificada, es decir una mezcla de gases que prolongan su consumo en óptimas condiciones. Puedes consumirlas sin miedo porque no incorporan aditivos salvo dióxido de carbono para desplazar el oxígeno del aire que puede oxidar y deteriorar los brotes y las hojas cortadas de la ensalada.
Buenos días Amil:
He intentado empezar la dieta de inducción en varias ocasiones pero comer hidratos todos los días me agobia un poco (soy más de pescado).Podría incorporar algún día pescado con verduras en la comida en vez de hidrato con verduras?
Gr
Hola Begoña, te recomiendo mejor que tomes verdura o ensalada para hacer la inducción correcta. No hay problema que evites los hidratos de índice glucémico más elevado, aunque nuestra recomendación es que incluyas 50 g en crudo para que te encuentres más saciada.
Si ves que te sigue siendo complicado mejor cambiar el tipo de dieta. Ya me dices
Hola Amil. Tengo 64 años y en el último año he engordado mucho, nunca he sido gorda, como igual que siempre, que es más bien poco y hago el mismo ejercicio. Creo que será un tema hormonal ¿Que puedo hacer para adelgazar? Gracias.
Hola Carmen, te animo a que pruebes nuestro sistema para perder peso, es una dieta antiinflamatoria muy fácil de seguir y que te ayudará a encontrarte más ligera desde la primera semana.
https://www.dietacoherente.com/producto/dieta-personalizada-adelgazar/
tengo hipotiroidismo y no se como hacer para bajar de peso
Hola Sonia, te recomiendo que leas este artículo sobre hipotiroidismo y control de peso. Si tienes alguna duda, puedes preguntarme. Un saludo
https://www.dietacoherente.com/dieta-para-adelgazar-con-hipotiroidismo/
HOLA TENGO 8.2 DE ACIDO URICO QUE ME RECOMIENDAS
Hola Carlos, es importante que sigas los consejos de este artículo. Tu ácido úrico está bastante elevado y es necesario que baje de 7 para evitar inflamación articular. Tu médico te hará el seguiemiento y te ajustará la medicación.
https://www.dietacoherente.com/dieta-bajar-acido-urico-gota/
Un saludo
Hola tengo la enzima Ggt alta. 250 estoy tomando el caldo y en un mes y medio bajo a 224. Quoero saber si se puede comer pan . Piza con queso magro ?
Hola Liliana, es mejor que sigas una dieta ligera para seguir reduciendo las transaminasas. Intenta no abusar de las grasas ni de los hidratos de carbono a partir de las 19:00 H. Lee este artículo. un saludo
https://www.dietacoherente.com/dieta-para-bajar-las-transaminasas/
Hola Amil, estoy tomando el caldo depurativo. Como te conté, mis enzimas por las nubes, pero confio que pronto bajaran. Además, sufro de osteoporis en etapa final, puedo seguir el tomando colágeno hidrolizado? Qué me recomiendas? Gracias
Hola Graciela, sí, puedes seguir con el colágeno y el caldo. Supongo que estarás tomando algún medicamento para frenar la osteoporosis no?
Sí Amil. Calcibón y Alendronato Sodico de 70mg. Pensaba que debido a esta medicacion me habian subido las enzimas, por ello suspendi el tratamiento. Gracias
Coméntaselo al médico, para que esté al corriente
Es importante hacer un buen seguimiento de la osteoporosis
Hola Amil. Te cuento que ya cumplí 2 meses de la ingesta de la dieta coherente bajé 3k 😊. Puedo conciliar mejor el sueño. Desde hace 1 mes, suspendí el Bidica y el Arzofalk, pues 2 años tomando y no ví mejorias. Los reemplacé por Omega 3m capsulas y tabletas de cardio mariano. Aun quiero esperar un poco mas para realizarme nuevos exámenes. Porfa qué me recomiendas ahora?
Cuidate un mundo y gracias por tu apoyo.
Hola Graciela, me alegra que te encuentres mejor, los beneficios del omega-3 tardan un mes en notarse, puedes incorporarlo en tu alimentación para siempre, haciendo algún mes de descanso.
El cardo mariano utilízalo 2-4 semanas y sigue con la fase de mantenimiento de la Dieta Coherente. Haz una revisión con tu médico, de las enzimas hepáticas y de la osteoporosis, cada año. Un saludo